我国不同地方吃月饼的习惯是不一样的,使得我国月饼种类丰富.常见的月饼种类有:美心月饼、港式月饼、桂花月饼等.月饼的口味也是非常多的,既有甜的、咸的,还有辣的.月饼馅的种类也很多,有黑芝麻的、豆沙的、蛋黄的等.
美心月饼.美心月饼是目前最大的一类月饼,它起源于及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出.
京式月饼.京式月饼起源于及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等.
进入月饼销售旺季以来,时不时有商家以"环保"、"健康"等字眼来包装月饼."其实,这只是一种宣传手段,月饼不可能无糖.月饼是三高(即高糖、高油脂、高水分)食品,它的原材料是淀粉、果仁或其它馅料,即使在不添加糖份的前提下,其物质本来的成分仍然有可能转化为糖分,更何况,月饼不添加糖分是根本不可能的事.莲蓉、豆沙等物质本身非常容易滋生霉菌,只有添加了大量的糖进去,才有可能抑制霉菌的发生,达到防腐的目的.
